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Alpencollege-Kurs
Für Profis und solche, die es werden wollen!

Das Alpencollege befindet sich auf 1000 Meter Höhe in einem 350 Jahre alten Haus, welches die modernste Küchentechnik nutzt und somit hinsichtlich der Ausstattung keinerlei Wünsche offen lässt. Diese traditionelle und gleichzeitig visionäre Bergküche dient als Schulungsküche, in der die Patisserie-Kunst erlernt werden kann. Alle Kurse verstehen sich als "Learning-by-doing-Alpencollege-Kurse", wodurch Sie mittels praktischer Anwendung die Inhalte und Fertigkeiten festigen können - dadurch werden Sie sowohl in Praxis als auch Theorie sattelfest! Sollten Sie spezielle Wünsche hinsichtlich bestimmter Lerninhalte, Fertigkeiten oder Techniken haben, so können wir das nach Möglichkeit auch gerne in unser Kursprogramm aufnehmen. Zögern Sie also nicht, uns Ihre Spezialwünsche mitzuteilen! Sollten wir Ihr Interesse für einen der von uns angebotenen Kurse geweckt haben, können Sie sich hier unten anmelden. Gerne werden wir nach Vereinbarung einen Termin für Ihren Kurs anbieten! Sollten Sie noch offene Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte unter: +43/676-840 551 200

Alpencollege-Kurs: ALLES Kuvertüre

In diesem Kurs wird das Handling von Kuvertüre detailliert erklärt und es wird auch in der Praxis geübt. Wir bieten Ihnen hier ein Training sowie eine genaue Erklärung der unterschiedlichen Methoden von Vorkristallisieren u. (Temperieren). Im Rahmen des Kurses stellen wir darüber hinaus verschiedene Arten von Pralinen her und es wird auch eine Schatulle aus Kuvertüre gegossen, die wir anschließend mit diesen Pralinen füllen werden. Sollten während der Herstellung dieser Köstlichkeiten Fehler gemacht werden, so gehen wir diesen auf den Grund, sodass die Teilnehmer im Umgang mit Kuvertüre schlussendlich "sattelfest" sind. Am Nachmittag werden Dekor-Techniken gelehrt sowie Neuheiten vorgestellt! Dieser Kurs richtet sich an Patissiers, Küchenchefs sowie an Quereinsteiger!

Alpencollege-Kursbeitrag 290,-

KURSE 2012

ALLES Kuvertüre - Für die Gastronomie:

07.02.2012 von 8.30 bis ca 17.00 AUSGEBUCHT!

14.02.2012 von 8.30 bis ca 17.00

13.03.2012 von 8.30 bis ca 17.00

20.03.2012 von 8.30 bis ca 17.00

ALLES Kuvertüre - Für Private und Einsteiger

21.02.2012 von 8.30 bis ca 17.00 AUSGEBUCHT!

28.02.2012 von 8.30 bis ca 17.00

Sollten wir Ihr Interesse an einem Alpencollege-Kursgeweckt haben,

dann melden Sie sich bitte an und wir werden uns mit Ihnen in Verbindung setzen!

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Referenz unserer Kursteilnehmerin Silke Hölzl, Rest. Auszeit Steiermark:

Alpencollege-Kurs "Alles Kuvertüre" bei Gert Fessler im traumhaft schönen Götzis: Abgesehen davon, dass schon die Organisation von einem individuellen Termin, Zimmer auch für Partner und Hund, Abholservice vom Chef persönlich etc. so einfach und unkompliziert war, wurden dann beim 1-Tages-Seminar auf der Alm in über 1000 Meter Höhe sämtliche Erwartungen noch einmal übertroffen. Zum einen kann man zum Alpen-College sagen: Hightech auf der Alm, aber so was von sympathisch, einfach unkompliziert. Der Kurs (in unserem Fall mit nur 2 Personen) war natürlich sehr speziell. Man fühlt sich wirklich sehr gut aufgehoben und mit Gert Fessler hat man den absoluten Profi an seiner Seite, den man wirklich von früh bis spät mit Fragen löchern darf! Als Quereinsteiger mit loderndem Feuer in mir hatte ich so viele Aha-Effekte, vor allem in dem Bereich Dekor, dass ich nach dem Seminar meine Desserts in der Praxis optisch sofort aufwerten konnte. Unsere Gäste konnten die positive Veränderung von Anfang an spüren und genießen ab sofort auch hausgemachte Pralinen als kleine Süßigkeit zum Kaffee. Sehr gut und auch sehr wichtig waren die vielen Tipps und Tricks, um trotz effektvoller Dekoration bei Desserts zu wissen, wie man seinen Wareneinsatz trotzdem im Griff behält und das auch nicht schwer ist. Fazit: Sofort und zu jederzeit wieder! Danke an Gert Fessler, es war uns die Reise aus der Steiermark auf jeden Fall wert!

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Referenz unserer Kursteilnehmerin Karin Kaufmann:

Lieber Gert,
nochmals herzlichen Dank für den kreativen und lehrreichen Tag gestern bei Euch. Ich hab so eine Freude, dass ich so schöne Pralinen und Schokoladen machen durfte. Am liebsten hätte ich heute alles nochmals gemacht, damit ich es nicht vergesse.

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Referenz unserer Kursteilnehmerin Ingrid Nöhrer:

Mir hat der Kurs super gefallen und hat mich sehr im Fundament gestärkt. Sobald wie möglich bin ich wieder da.

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Referenz unserer Kursteilnehmerin Andrea Grüner:

*Alpencollege* im sehr hochgelegenen Meschach, auf jeden Fall war es aus der Steiermark eine Reise wert
und natürlich auch jederzeit wieder. Die Atmosphäre war überwältigend und man glaubt es nicht, dass es sowas gibt!!
Dass muss man selbst gesehen haben einfach HighTech auf der Alm idylisch und gemütlich!!!
Hab sehr gestaunt bei den vielen Tipps und Tricks die uns Gert Fessler zeigte! ! Die Zeit ist im Flug vergangen sodass wir am Nachmittag keine Pause machten und bis 6 Uhr weiter arbeiteten !! Danke lieber Gert für den tollen Tag!!!

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