Moderne Patisseriekurse & Patisserie - Qualität von Fessler!

Neben unseren Produkten erhalten Sie auch viele Informationen und Tipps rund um den Umgang mit unseren Rohstoffen: Wie wird Kuvertüre richtig vorkristallisiert (nicht temperiert)? Warum wird Kuvertüre manchmal grau? Warum geht eine Kuvertüre nicht aus der Ausschlagform? Warum arbeiten immer noch Fachleute mit der Lippenprobe, obwohl diese doch unhygienisch ist und nichts über die Kuvertüre aussagt? Wie werden Füllungen und Kuvertüre-Hohlkörper für Pralinen hergestellt?