Thema: Edle Patisserie - Neuheiten mit Kuvertüre!
Referent: Philippe Vancayseele
Praxis: Neueste Kreationen speziell für die Hotelerie.

Philippe Vancayseele, ist ein regelmäßiges ‘Mitglied der Jury’ bei internationalen Konditorei-, Dessert- und Schokoladenwettbewerben weltweit. Er war oft ‘Präsident der Jury’ bei der brasilianischen Gourmet-Show in Sao Paulo. Seit 2004 ist Philippe veranwortlich für die ‘Chocolate Academy’ in Belgien. Er koordiniert den Botschafterclub in Belgien.

DER KURS WAR AM 22.02.2010 -HIER EIN RÜCKBLICK!

Thema: "Handgemachte Pralinen & Schokoladen Dekore
Referent: Fessler Gert
Praxis: Alles rund um das Thema Pralinen- Herstellung. - Dekore aus Valrhona-Kuvertüre mittels verschieden Arten und Techniken. Das Handling von Kuvertüre wird genauestens erklärt und in der Praxis geübt. Es werden verschiedenen  Pralinen und Dekore hergestellt. Ein sehr interessanter Kurs für Patissiers und jeden Schokolade Begeisterten.

nächster Termin:   05. Oktober 2010

Thema: Ein Zweitageskurs in dem Basiswissen und tiefergehendes in Sachen Schokolade vermittelt wird. Jeder Teilnehmer erstellt Skulpturen! Das Ziel dieses Kurses ist das jeder Teilnehmer selbständig in der Lage ist ein Schaustück zu planen und professionell herzustellen. mit dem besten Schokoladekünstler und Korifähe