Marzipan, Nougat, Nussfüllungen, Nussmark, Maronen

@ Carmaduja NH, Haselnussmasse mit 33% Mandel- und Nussanteil

Art.-Nr.:2188001

Verpackungseinheit KRT

1 KRT a 7.00 KG

Dunkle Haselnuss-Confiseriemasse mit Zucker und Schokoladencouverture. Kann direkt aus dem Gebinde verarbeitet werden. Die außerordentlich elastische Textur ermöglicht ein leichteres Ausrollen. Fest. Mit ungehärteten Fetten. 19% Kakaoanteil Verarbeitungstemepratur: 20-24 °C Tiefkühlfähig. Anwendung: Als Füllung für Pralinen- und Konfektspezialitäten. Als Basis für Mousse. Zum Überziehen von Torten und Gebäck (ausgerollt). Darf nicht über 30°C erhitzt werden. Tipp: Zum Füllen hohler Pralinen muss Carmaduja temperiert werden. Mehr erfahren

@ Moccoro Moccapaste (4 x 1,2 Kg)

Art.-Nr.:2188100

Verpackungseinheit KRT

1 KRT a 4.80 KG

Wasserfreie, gebrauchsfertige Paste. Auf der Grundlage feinster Arabica- Kaffeebohnen. Starker Geschmack nach geröstetem Kaffee. Intensive, sehr dunkle schwarzbraune Farbe. Kann direkt aus dem Gebinde verarbeitet werden. Dosierung: 1%-3%. Backfest und Tiefkühlfähig Verarbeitungstemperatur: 20-24 °C Anwendung: Verwendung 10-30 g pro kg Masse. Zum Aromatisieren von Couverturen, Glasuren, Ganache, Cremes, Füllungen, Eiscreme und Backteig. Tipp: Besonders zum Aromatisieren und Färben von Fondants geeignet. Mehr erfahren

@ Noisina Haselnusscreme mit 38% Mandel- und Nussanteil

Art.-Nr.:2188102

Verpackungseinheit KRT

1 KRT a 6.00 KG

Weiche, braune Haselnusspralinéfüllung. Einzigartiger Geschmack nach gerösteten Haselnüssen. Sehr lange Haltbarkeit. Kann direkt aus dem Gebinde verarbeitet werden. Mit ungehärteten Fetten. 3,2 % Kakaoanteil Verarbeitungstemperatur: 20-26 °C Tiefkühlfähig Als Füllung für Kuchen, Patisseriespezialitäten, Petits Fours und Pralinés. Kann mit Nüssen, Trockenfrüchten und Carma Aromapasten (Caor/Moccoro) verfeinert werden. Tipp: Kann auch zum Überziehen von Kuchen und Patisserie-Spezialitäten verwendet werden. Mehr erfahren

@ Praliné 1:1 Hell NH, Haselnussmasse mit 44% Mandel- und Nussanteil

Art.-Nr.:2188104

Verpackungseinheit EIM

1 EIM a 6.00 KG

Cremige, feine Masse mit gerösteten Haselnüssen. Kann direkt aus dem Gebinde verarbeitet werden. Kein Dekantieren des Öls. Schöner hellbrauner Farbton. Mit ungehärteten Fetten. Verarbeitungstemperatur: 20-24 °C Tiefkühlfähig -Zum Füllen von Cakes, Patisserie, Konfekt und Pralinen -anreichern mit Nüssen, Trockenfrüchten und Carma Aromapasten möglich Mehr erfahren